2018年春億(熟)選用景邁山生長狀態(tài)佳、樹齡古老的古樹鮮葉為原料,制成曬青毛茶后,經(jīng)適度發(fā)酵,甄選其中多年份積累的宮廷級、特級散料,精心調(diào)配定型制成。是一款高嫩度的古樹熟茶。
現(xiàn)代普洱茶國家標(biāo)準(zhǔn)的分級,為特級及一至十級,其中曬青毛茶逢雙設(shè)級,熟茶散茶逢單設(shè)級,級別越高,原料越細嫩。在國標(biāo)的基礎(chǔ)上,隨著商品化的需求,比一級熟茶散茶更細嫩的是特級熟茶散茶,而最高級別的則是宮廷茶。
宮廷級、特級普洱茶原料細嫩,茶多酚和咖啡堿等內(nèi)含物質(zhì)的含量要高于成熟及粗老的原料,以水浸出物高、湯質(zhì)甘潤、香氣豐富、茶韻長、生津快等特點而著稱。
但同時由于茶鮮葉木質(zhì)化程度低,在殺青揉捻等加工過程中,細胞破碎率較高,沖泡的時候水浸出物很容易釋出。為了避免每一泡滋味析出差異很大,在沖泡上,要通過茶樣的醒養(yǎng)、適度控制投茶量和沖泡手法,才能最大限度的發(fā)揮春億金瓜熟茶的優(yōu)勢,而使其更加香濃醇滑。
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茶樣醒養(yǎng)
適宜選用紫砂罐,醒養(yǎng)約1星期再沖泡
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取 茶
細心取茶,因?qū)m廷芽頭比較細嫩易碎,需小心緩慢以茶針輕輕撬成塊狀,盡量保持芽頭條索完整,避免茶樣過碎而內(nèi)含物質(zhì)析出更快。以小塊狀為主進行沖泡,注意面茶、芯茶均勻選取。
3
投 茶 量
為了讓春億的稠厚感與獨有的氣韻凸顯,采用普洱茶蓋碗沖泡,建議適當(dāng)增加投茶量至9g。
4
潤 茶
潤茶前做好基礎(chǔ)且關(guān)鍵的溫杯潔具,蓋碗一定要燙透,伸手能感覺到燙手,這是保持茶葉香氣,以及讓新茶揮發(fā)水汽的關(guān)鍵步驟。茶葉投入蓋碗后干蒸約30秒,讓茶葉逐步升溫蘇醒再沖泡,利于內(nèi)質(zhì)發(fā)揮。
春億選料細嫩,所以潤茶時注水輕柔,中等水柱,高度適中,注滿水潤洗1道即可,讓茶底輕柔旋轉(zhuǎn),充分濕潤蘇醒
5
沖泡手法
建議采用“中粗水柱”,沿蓋碗壁“柔和繞圈低沖”,讓茶底輕柔轉(zhuǎn)動。這樣能較好把控注水時間及保持水溫,讓春億的稠厚感以及香韻更好發(fā)揮。
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浸泡時間
春億選料細嫩,宮廷原料芽頭含量高,內(nèi)含物質(zhì)釋放較快,其中的特級原料獨有一定比例的嫩梗調(diào)和其突出的甜感,需要燜泡一定的時間逐步釋放。所以浸泡時間上差異會較大,把握“前期快出,后期燜泡”的原則。
注滿水后,1-4泡5s左右出湯,5-6泡浸泡約20s,7-9泡每泡順延約10s,10泡后采用燜泡方式?jīng)_泡,根據(jù)湯色掌握出湯時間。
關(guān)鍵點控制
1、要保證每泡出湯出凈,前半段(5泡之前)每泡出完湯后開蓋約3秒散去水汽,避免粘附在蓋子上的水蒸氣回落,而導(dǎo)致茶湯在后續(xù)沖泡中產(chǎn)生人為的湯水分離及苦底。
2、避免浸泡時間把控不好,前期滋味過濃且醬湯,后期內(nèi)質(zhì)下降過快。
外形
瓜型圓潤、厚實,條索緊細、油潤,金色芽毫顯
香氣
濃香馥郁,復(fù)合香型,菌香、木香、杏仁香、甜香、蜜香、焦糖香層次豐富,湯香飽滿,掛杯香韻持久
湯色
紅濃、透亮,掛杯感明顯
滋味
水路粘稠細滑,滋味醇厚、飽滿,甜味突出,品后齒頰留香,綿潤回甘,生津持久,余韻悠長,茶氣顯
葉底
紅褐,肥嫩,柔軟,勻亮
內(nèi)質(zhì)特點
濃香馥郁,稠厚細膩
綿甜甘潤,氣韻悠長
整體選料細嫩,發(fā)酵程度恰到好處,通透性好,內(nèi)質(zhì)平衡了柔和與力量,即時品鑒及后期轉(zhuǎn)化綜合品質(zhì)高。
金秋是熟茶最美的季節(jié),如何能泡好一杯醇滑暖潤的好熟普,勤泡最重要,沒有所謂的訣竅,要達到成千上萬泡的量才摸到竅門,也就是熟才能生巧。如此,一杯芬芳馥郁的春億熟茶,才能展現(xiàn)它應(yīng)有的神韻。